Drink maison : le Tokyo Joe

Accueil

Peter Lounge Bar The Peninsula Tokyo, 1-8-1 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo 81-3-6270-2888, tokyo.peninsula.com

Tokyo Joe, film de 1949 mettant en vedette Humphrey Bogart et Sessue Hayakawa, est la première production hollywoodienne qu’on ait tournée dans le Japon de l’après-guerre. En hommage à ce captivant film noir, la barmaid Mari Kamata, du Peter Lounge Bar de l’hôtel Peninsula Tokyo, à Ginza (où une bonne partie de Tokyo Joe a été filmée), a revu le classique whisky-soda à travers le filtre de la tradition nipponne. Son cocktail sucré et acidulé est composé de Drambuie (liqueur de whisky au miel et aux herbes prisée par Bogart) et d’umeshu, cette liqueur d’abricot réputée bénéfique pour la santé qu’on fabrique au Japon depuis le xviie siècle. En clin d’œil à l’espace conçu par Yabu Pushelberg, on le sert dans un verre à martini sans pied, posé sur les piquets d’une clôture miniature.

Tokyo Joe
Verser 20 ml de gin Bombay Sapphire, 10 ml de Drambuie, 20 ml d’umeshu, 40 ml de jus de canneberge et 10 ml de jus de citron dans un shaker. Ajouter des gla­çons, brasser vigou­reu­sement et passer.

Vos commentaires : courrier@enroutemag.net

Accueil